Ihmiset haluavat tänään terveellisiä ruokavalioita.Luonnolliset ruoan lisäaineetovat suosittuja elintarviketeollisuudessa. Ne ovat peräisin luonnollisista lähteistä ja ovat turvallisia. Nämä lisäaineet uutetaan kasveista, eläimistä ja mikro -organismeista. Ne voidaan tehdä myös biologisella käymisellä. He täyttävät ruuan säilyttämisen, aromin ja värityksen tarpeet. Ne sopivat myös kuluttajien toiveisiin "luonnollisista" ja "vihreistä" tuotteista. Tämä artikkeli puhuu luonnollisten elintarvikkeiden päätyypeistä ja siitä, kuinka niitä käytetään ruoassa.
Luonnolliset säilöntäaineet auttavat ruokaa pysymään tuoreina pidempään. Nisiini tehdään käymällä maitohappobakteereja. Se pysäyttää grampositiiviset bakteerit ja sitä käytetään meijerissä ja säilykkeissä. Teepolyfenolit tulevat teelehdestä. He voivat taistella hapettumista ja bakteereja, joten ne lisätään usein öljyisiin ruokia pilaantumisen estämiseksi. Kitosaani on katkarapuista ja rapukuorista. Se muodostaa ruoan antibakteerisen kalvon, jota käytetään hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen. Nämä luonnolliset säilöntäaineet ovat turvallisia ja myrkyttömiä. Niistä on tulossa hyviä korvaavia synteettisiä.
Antioksidantit estävät ruoan rasvat ja vitamiinit hapettamasta, pidentäen säilyvyyttä. Rosmariiniuutteella on vahva antioksidanttivoima. Sitä käytetään laajasti lihassa ja paistetuissa elintarvikkeissa. E -vitamiini (tokoferoli) tulee kasviöljyistä. Se on yleinen luonnollinen antioksidantti, joka estää hapettumisen ja lisäämällä ravitsemusta vauvanruokiin ja terveyslisäaineisiin. Soija -isoflavonit voivat sitoa metalli -ionit tehdä ruuasta vakaampaa. Niitä käytetään usein soijatuotteiden käsittelyssä.
Luonnolliset väriaineet antavat ruokaa rikkaita värejä. Beetakaroteeni tulee porkkanoista ja levästä. Se värjää juomia ja karkkeja ja on A -vitamiinin lähde lisättyyn ravitsemukseen. Monascus -pigmentti tehdään käymällä Monascus purpururus. Se värjää lihatuotteita ja voi korvata joitain nitriittejä. Kurkumiini tulee kurkumajuurista. Se on kirkkaankeltainen ja sitä käytetään curryissa ja suolakurkkuissa.
Nämä edustajat parantavat elintarvikkeiden tekstuuria. Guarkumi on valmistettu guarpavuista, mikä lisää ruoan paksuutta. Sitä käytetään jäätelössä ja jogurtissa, jotta ne olisivat sujuvampia ja vakaampia. Xanthan -kumi valmistetaan mikrobien käymisellä. Se sakeuttaa ruokaa jopa alhaisella tasolla, jota käytetään usein salaattikastikkeissa erottelun estämiseksi. Natriumalginaatti tulee merilevästä. Se reagoi kalsiumin kanssa geelin muodostamiseksi, jota käytetään hyytelöiden valmistuksessa ja ruokien jäljittelyssä.
Luonnolliset makeutusaineet ja maut antavat ruokaa ainutlaatuisia makuja. Steviaside on stevia -lehdistä. Se on erittäin makea, mutta vähä kaloreita, hyvä diabeetikoille ja laihduttajille. Luo Han Fruit -makeutusaine on luonnollisesti makea ja kaloriton, jota käytetään juomissa ja leipomotuotteissa. Menthol on minttu, mikä antaa ruoalle tuoreen maun. Sitä käytetään laajasti kumista ja karkkeissa.
Luonnolliset ruoan lisäaineeton valoisa tulevaisuus elintarviketeollisuudessa niiden luonnollisten, turvallisten ja monitoimien ominaisuuksien vuoksi. Tieteen ja tekniikan kehityksen myötä kehitetään lisää uusia luonnollisia elintarvikkeiden lisäaineita, jotta kuluttajat saattavat terveellisempiä ja herkullisempia ruokavalintoja.
