Persikka-aldehydi, kemiallinen nimi Gamma undekalaktoni, persikka-aldehydi ei ole todellinen aldehydi, vaan laktoniyhdiste.
Gamma-undekalaktoni on väritön tai vaaleankeltainen viskoosi neste, jolla on voimakas persikan tuoksu. Gamma-undekalaktoni on tärkeä laktoonituoksu. Gamma-undekalaktonia käytetään osmanthusissa, jasmiinissa, puutarhassa, orkidea, appelsiinikukka, valkoinen ruusu, liila, akaasia jne. Gamma-undekalaktonia käytetään usein kaikenlaisissa päivittäisissä mausteissa ja Gamma undekalaktoni on myös hyvä raaka-aine valmistettaessa makuja, kuten persikka, meloni, luumu, aprikoosi, kirsikka ja osmanthus.
Gamma-undekalaktoni on melkein liukenematon veteen, liukoinen etanoliin ja yleisimpiin orgaanisiin liuottimiin, ja sitä voidaan käyttää laajalti aromeissa ja hajusteissa.
1. Julkaisun GB2760-1996 mukaan Gamma-undekalaktonilla on tilapäinen oikeus käyttää mausteita. Gamma-undekalaktonia käytetään pääasiassa sellaisten makujen valmistamiseen, kuten persikka, luumu, kirsikka, aprikoosi, maito ja kookos.
2. Gamma-undekalaktonia käytetään persikan maun valmistamiseen.
3. Gamma-undekalaktoni on elintarvikemauste, jota saa tilapäisesti käyttää maassani "Elintarvikelisäaineiden käytön terveysstandardeissa". Gamma-undekalaktonia käytetään pääasiassa kirsikan, kookospähkinän, persikan, aprikoosin, luumun ja muiden maustettujen tuotteiden valmistukseen. ruokamakuja. Purukumissa käytetty määrä on 90 mg / kg; 11 mg / kg karkissa, 7,5 mg / kg vanukkaissa; 7,1 mg / kg leivonnaisissa; 4,4 mg / kg virvoitusjuomissa; 3,0 mg / kg kylmissä juomissa.
4. Tuotteella on miellyttävä makearasvainen aromi, kuten iiriksen ja persikan aromi laimennettuna. Gamma-undekalaktonia käytetään syötävien makujen, kuten persikka, luumu, aprikoosi ja kirsikka, valmistamiseen; sekoittaa kukkaisia makuja, kuten kaneli, violetti, jasmiini ja lila. Gamma-undekalaktonia voidaan käyttää saippuana, päivittäisenä kosmetiikkana ja syötävänä hajusteena.
