US Natural Gamma Undecalactonekäytetään laajalti syötävissä mausteissa ja tupakan mausteissa. Sitä on luonnollisesti maitotuotteissa, kuten kookospähkinä ja maito, ja sitä saadaan laktonisoimalla 2-heksyylisyklopentanonia.
Ulkonäkö: väritön tai vaaleankeltainen neste.
Tuoksu: voimakas kermainen rasvainen tuoksu, persikkamainen tuoksu. Siinä on voimakkaampi persikan aromi kuin persikka-aldehydillä.
Ominaispaino (25/25â): 0,956-0,961.
Taitekerroin (20â): 1,457 ~ 1,461.
Kiehumispiste: 152-155 °C (1400 Pa).
Leimahduspiste: 159 °C.
Liukoisuus: Liukenee heikosti veteen, liukenee etanoliin, propyleeniglykoliin ja muihin mausteisiin.
Stabiilisuus: Se on stabiili happamassa väliaineessa, mutta epästabiili emäksisessä väliaineessa, eikä aiheuta värimuutoksia.
