Luonnollinen diasetyylitarkoittaa yleensä diasetyyliä. Diasetyyli on orgaaninen yhdiste, jonka molekyylikaava on C4H6O2. Se on vaaleankeltaisesta kellanvihreään neste, jolla on voimakas haju. Se liukenee veteen, etanoliin ja eetteriin. Sitä käytetään ruoan maun kantajana.
Aldehydi- ja ketonimääritysmenetelmän (OT-7) mukaan menetelmä yksi (hydroksyyliamiinimenetelmä) määritys. Näytemäärä on 500 mg. Vastaava kerroin (e) laskelmassa on 21,52, joka tulee määrittää ei-polaarisella kolonnilla GT-10-4:ssä.
Käyttötarkoitukset
luonnollinen diasettil:
1. Sitä käytetään kerman maun valmistukseen ja se on tärkein raaka-aine pyratsiinimakujen valmistuksessa; GB 2760-96 määrää, että syötävien makujen käyttö on tilapäisesti sallittua. Käytetään pääasiassa makujen, kuten kerman, juuston fermentoidun maun ja kahvin valmistukseen.
2. Se on aromiaine voille, margariinille, kuivakylmälle ja karkeille; Käytetään myös gelatiinikovettimena ja valokuvasideaineena.
3. Sitä käytetään pääasiassa ruoan makujen valmistukseen. Se on kerman makujen päämaku. Sitä voidaan käyttää myös maidossa, juustossa ja muissa makuissa. Kuten marjat, karamelli, suklaa, kahvi, kirsikat, vaniljapavut, hunaja, kaakao, hedelmäinen, viini, savu, rommi, pähkinät, mantelit, inkivääri jne. Sitä voidaan käyttää myös vähäisessä määrin tuoreiden hedelmien tuoksua kosmetiikkaan tai uusia makuja. Käytetään liuottimena ja välituotteena orgaanisessa synteesissä.
