Mitkä ovat makutyypit markkinoilla?

Mauton olennainen osa jokapäiväistä elämäämme, koska se auttaa meitä arvostamaan erilaisten elintarvikkeiden ja juomien makua ja aromia. Maut viittaavat ruoan tai muun aineen aistien vaikutelmiin, jotka voidaan havaita kielemme ja nenän kautta. Sitä käytetään parantamaan ruoan makua, vaikuttamaan tunteita ja herättämään muistoja. Makuilla on ratkaiseva rooli ruoka- ja juomateollisuudessa, koska se voi tehdä tai rikkoa tuotteen.

Mitkä ovat makutyypit markkinoilla?

Maut luokitellaan laajasti luonnollisiin ja synteettisiin makuihin. Luonnolliset maut uutetaan ravintolähteistä, kun taas synteettiset maut luodaan keinotekoisilla kemiallisilla yhdisteillä.

Miksi maut ovat tärkeitä ruoka- ja juomateollisuudessa?

Maut ovat välttämättömiä elintarvike- ja juomateollisuudessa, koska se parantaa elintarvikkeiden makua, tuoksua ja ulkonäköä. Hyvin tasapainoinen makuprofiili voi tehdä tuotteen erottua kilpailukykyisillä markkinoilla.

Kuinka makuja luodaan?

Maut voidaan luoda käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita halutusta maun tyypistä riippuen. Luonnollisille makuille se voidaan erottaa tislauksen, liuotinuution tai entsymaattisen hydrolyysin avulla. Synteettisille makuille se luodaan kemiallisen synteesin ja analyysin avulla.

Mitkä ovat synteettisten makujen käyttöä koskevat turvallisuusongelmat?

Synteettisiä makuja pidetään yleensä turvallisina kulutukselle, koska se käy läpi tiukat sääntelyohjeet. Synteettisten makujen pitkäaikaisista terveysvaikutuksista ja laajemman tutkimuksen tarvetta käydään jatkuvia keskusteluja. Yhteenvetona voidaan todeta, että maut ovat elintärkeä osa elintarvike- ja juomateollisuudessa. Se lisää arvoa tuotteille ja parantaa yleistä kokemusta ruoan kuluttamisesta. Siksi on välttämätöntä luoda tasapainoinen makuprofiili tuotteiden luomiseksi, jotka erottuvat kilpailukykyisillä markkinoilla. Kunshan Odowell CO., Ltd on yritys, joka on erikoistunut elintarvikkeiden ja tuoksujen tuotantoon. Makumme on valmistettu huolellisesti käyttämällä luonnollisia ja synteettisiä ainesosia, jotta jokaisessa elintarvikkeessa voidaan tuoda esiin paras. Käy verkkosivustollammehttps://www.odowell.comLisätietoja tuotteistamme ja palveluistamme. Jos haluat tiedusteluja, ota meihin yhteyttä osoitteessashirleyxu@odowell.com.

Tieteelliset viitteet:

1. Koppel, Kadri et ai. "Makeiden valkoviinien makuprofiilit: rypäleen lajikkeen, maantieteellisen alkuperän, vintage- ja viinikauden vaikutus." Food Research International (Ottawa, Ont.) Voi. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et ai. "Aromin karakterisointi ja keskeiset hajuaineiden tunnistaminen kiinalaisessa Jing-viinissä kaasukromatografia-folaktometrialla, kvantitatiivisilla mittauksilla, aromin rekombinaatiolla ja laiminlyöntianalyysillä." Food Research International (Ottawa, Ont.) Voi. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, Sun et ai. "Korean perinteisen riisiviinin (Makgeolli) haihtuvien yhdisteiden muutokset ja aromin ominaisuudet käymisen aikana." Food Research International (Ottawa, Ont.) Voi. 77, osa 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et ai. "Heraprofiili: Katsaus." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et ai. "Makuihin liittyvien geenien tunnistaminen kurpitsassa (Cucurbita Moschata Duch.) Käyttämällä integroitua transkripto-analyysiä." Genes Voi. 11,5 521. 14. toukokuuta. 2020, doi: 10.3390/genes11050521

6. Chen, Jian et ai. "Kuivausmenetelmien vaikutus kuivattujen appelsiininkuoren haihtuviin yhdisteisiin ja makuominaisuuksiin (Citrus sinensis L. Osbeck)." Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et ai. "Norisoprenoidien aromin karakterisointi ja funktioanalyysi eri ikääntyneessä DAQU: ssa." Frontiers in Microbiology voi. 6 542. 9. kesäkuuta 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et ai. "Makutietokannan kehittäminen." Chemical Senses Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de los et ai. "Katkarapujen sivutuotteiden laatu ja maku hydrolysoijauhetta maustettavaksi." Journal of the Science of Food and Agriculture Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et ai. "Dialkyylisulfidit voimakkaina makukomponenteina paistetussa bataatissa (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Juuri." Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol. 63 44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685