Luonnollinen maltoli-isobutyraatti

Tuotteen nimi:

Luonnollinen maltoli-isobutyraatti

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Kiehumispiste

322,4 ± 31,0 ° C (ennustettu)

tiheys

1,149 g / ml 25 ° C: ssa (palaa)

FEMA

3462 | MALTYYLI-ISOBUTYRAATTI

taitekerroin

n20 / D 1,497 (palaa)

Fp

> 230 ° F

muodossa

siisti

JECFA-numero

1482

Turvallisuuslausunnot

15 / 16-36-35

WGK Saksa

3

HS-koodi

29329990

Kuvaus

Kiinasta kotoisin oleva kasvi tuotiin Eurooppaan oranssin jälkeen. Puuta viljellään kaikkialla Välimerellä, jossa myös mandariinilajike kasvaa. Tangeriini ja mandariini ovat kasvitieteellisesti identtisiä, molemmat ovat C. reticulata Blanco. Mandariinihedelmä on ellipsoidinen, kun taas Yhdysvalloille yhteinen mandariinihedelmä on lähempänä Kiinasta peräisin olevaa alkuperäistä hedelmää; mandariini on enemmän oranssia kuin mandariini. Italiassa mandariinia viljellään yhdessä muiden sitrushedelmien kanssa Sisiliassa ja Calabriassa teollisessa mittakaavassa. Käytetyt osat ovat lehdet, pienet oksat, kypsymättömät hedelmät, hedelmät ja kuori. Mandariinilla on miellyttävä oranssimainen haju ja makea-hapan maku. Mandariinin petitgrain-eteerinen öljy saadaan tislaamalla lehdet, pienet oksat ja kypsymättömät hedelmät noin 0,3%: n saannolla. Öljyä tuotetaan useilla mandariininviljelyalueilla (erityisesti Algeriassa); tuotanto on kuitenkin jonkin verran rajoitettua. Öljyllä on hedelmäinen haju ja keltainen-keltainen fluoresoiva väri. Öljy sisältää Î ± -pineneeniä, dipenteeniä, limoneenia, p-kymeeniä, metyyliantranilaattia, geranaiolia ja metyylimetyyliantranilaattia.

Kemialliset ominaisuudet

Maltyyli-isobutyraatilla on makea, mansikkamainen maku.

Aromikynnysarvot

Aromiominaisuudet 1,0%: makea, hedelmäinen ja hieman palanut, karamellisoitua sokeria, hilloisia muistiinpanoja, joissa on hattara-jälkimerkintä.

Maun kynnysarvot

Makuominaisuudet 10-30 ppm: ssä: makea, hilloinen, kermainen, trooppinen, ruskea ja marjainen, hedelmäinen, maitomainen, karamelli, jossa on kuplakumia ja hattara-vivahteita.