Luonnollinen maltoli-isobutyraatti

Tuotteen nimi:

Luonnollinen maltoli-isobutyraatti

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Kiehumispiste 

322,4±31,0 °C (ennustettu)

tiheys 

1,149 g/ml 25 °C:ssa (lit.)

FEMA 

3462 | MALTYYLIISOBUTYRAATTI

taitekerroin 

n20/D 1,497 (lit.)

Fp 

>230 °F

muodossa 

siisti

JECFA numero

1482

Turvallisuuslausunnot 

15/16-36-35

WGK Saksa 

3

HS koodi 

29329990

Kuvaus

Kiinasta kotoisin oleva kasvi tuotiin Eurooppaan appelsiinin jälkeen. Puuta viljellään kaikkialla Välimerellä, jossa kasvaa myös mandariinilajike. Mandariini ja mandariini ovat kasvitieteellisesti identtisiä, molemmat ovat C. reticulata Blancoa. Mandariinihedelmä on ellipsoidinen, kun taas Yhdysvalloissa yleinen mandariinihedelmä on enemmän kuin alkuperäinen kiinalainen hedelmä; mandariini on väriltään oranssimpi kuin mandariini. Italiassa mandariinia viljellään yhdessä muiden sitrushedelmien kanssa Sisiliassa ja Calabriassa teollisessa mittakaavassa. Käytetyt osat ovat lehtiä, pieniä oksia, kypsymättömiä hedelmiä, hedelmiä ja kuorta. Mandariinilla on miellyttävä, appelsiinimainen tuoksu ja makea-hapan maku. Mandariinin petitgrain-eteerinen öljy saadaan höyrytislaamalla lehtiä, pieniä oksia ja kypsymättömiä hedelmiä noin 0,3 prosentin saannolla. Öljyä tuotetaan useilla mandariinin viljelyalueilla (erityisesti Algeriassa); tuotanto on kuitenkin hieman rajallista. Öljyssä on hedelmäinen tuoksu ja keltaisen keltainen fluoresoiva väri. Öljy sisältää α-pineeniä, dipenteeniä, limoneenia, p-symeeniä, metyyliantranilaattia, geranaiolia ja metyylimetyyliantranilaattia.

Kemialliset ominaisuudet

Maltyyli-isobutyraatilla on makea, mansikkamainen maku.

Aromikynnysarvot

Aromiominaisuudet 1,0 %:ssa: makea, hedelmäinen ja lievästi poltettu, karamellisoitunut sokeri, hilloisia vivahteita ja hattaraa.

Makukynnysarvot

Makuominaisuudet 10-30 ppm:ssä: makea, hilloinen, kermainen, trooppinen, ruskea ja marjainen, hedelmäinen, maitomainen, karamelline, jossa on purukumin ja hattaman vivahteita.