Etyylimaltoli

Tuotteen nimi:

Etyylimaltoli

Synonyymit:

2-etyyli-3-hydroksi-4-pyranoni; 6-etyyli-3-hydroksi-2-metyyli-4H-pyraani-4-oni; 3-hydroksyyli-2-etyyli-4-pyroni; etyylimaltoli (patenttivapaa) ); 3-hydroksi-2-etyyli-4-pyroni, etyylimaltoli;

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Tuoteryhmät:

Ruoka ja rehun lisäaine; Ruoka ja rehun lisäaineet; Ruoka- ja aromilisäaineet; Rakennuspalikat; Kemiallinen synteesi; Heterosykliset rakennuspalikat; Pyraanit; Elintarvikelisäaineet

Mol-tiedosto:

4940-11-8 mol

Sulamispiste

85-95 ° C (palaa)

Kiehumispiste

196,62 ° C (arvio)

tiheys

1.1624 (karkea arvio)

FEMA

3487 | ETYYLIMALTOLI

taitekerroin

1,4850 (arvio)

pka

8,38 ± 0,10 (ennustettu)

muodossa

siisti

JECFA-numero

1481

Merck

14,3824

CAS-tietokantaviite

4940-11-8 (CAS DataBase -viite)

NIST kemian viite

4H-pyran-4-oni, 2-etyyli-3-hydroksi- (4940-11-8)

EPA: n aineiden rekisteröintijärjestelmä

4H-pyran-4-oni, 2-etyyli-3-hydroksi- (4940-11-8)

Vaarakoodit

Xn

Riskilausunnot

22

Turvallisuuslausunnot

36

WGK Saksa

3

RTECS

UQ0840000

HS-koodi

29329990

Myrkyllisyys

LD50 suun kautta pahoinvoinnissa, urospuolisissa rotissa, naarasrotissa, poikasissa (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Kemialliset ominaisuudet

Valkoinen kiteinen kiinteä aine, jolla on ominainen, erittäin makea, karamellimainen haju ja maku. Laimennetussa liuoksessa sillä on makea, hedelmällinen maku ja haju.

Kemialliset ominaisuudet

Se muodostaa valkokiteitä (sp. 90 - 91 ° C), jolla on erittäin makea karamellimainen haju, neljästä kuuteen kertaa voimakkaampi kuin maltoli. Sen valmistamiseksi on kehitetty useita synteesejä. Esimerkiksi yhden astian prosessissa a-etyylifurfuryylialkoholi käsitellään halogeenilla, jolloin saadaan 4-halogeeni-6-hydroksi-2-etyyli-2H-pyran-3 (6H) -oni, jota ei tarvitse eristää ja joka voidaan muutetaan etyylimaltoliksi vesipitoisella hydrolyysillä

Kemialliset ominaisuudet

Etyylimaltolilla on erittäin makea, hedelmäinen tuoksu, jolla on valtava sitkeys ja makea, hedelmäinen maku sisällä katkeraa-hapanmakuista makua; nopea maun menetys sinänsä. Se on neljästä kuusikertaan tehokkaampi kuin maltoli.

Käyttää

Etyylimaltoli on aromiaine, joka on valkoinen kiteinen jauhe. sillä on ainutlaatuinen haju ja makea maku, joka muistuttaa hedelmiä. sulamispiste on 90 ° C. se liukenee heikosti veteen ja propyleeniglykoliin ja liukenee alkoholiin ja kloroformiin. se saadaan kemiallisella synteesillä.

Käyttää

Maku ja tuoksunvahvistin elintarvikkeissa, erityisesti leivonnaisissa, juomissa ja synteettisissä marja- ja sitrushedelmien aromeissa; minimoi tupakkatuotteiden, yskänsiirapin, vitamiinien, kosmetiikan ja sakariinia sisältävien tuotteiden ei-toivotut maut.

Valmistautuminen

Sen valmistamiseksi on kehitetty useita syntetisaattoria. Esimerkiksi yhden astian prosessissa a-etyylifurfuryylialkoholi käsitellään halogeenilla, jolloin saadaan 4-halogeeni-6-hydroksi-2-etyyli-2H-pyran-3 (6H) -oni, jota ei tarvitse eristää ja voi muuttua etyylimaltoliksi vesipitoisella hydrolyysillä.

Tuotantomenetelmät

Toisin kuin maltoli, etyylimaltolia ei esiinny luonnossa. Se voidaan valmistaa käsittelemällä etyylifurfuryylialkoholia halogeenilla, jolloin saadaan 4-halogeeni-6-hydroksi-2-etyyli-2H-pyran-3 (6H) -oni, joka muutetaan etyylimaltoliksi hydrolyysillä.

Maun kynnysarvot

Makuominaisuudet 70 ppm: ssä: makea, palanut puuvilla, sokerikarkkeja sisältävä hilloinen, mansikkainen.

Farmaseuttiset sovellukset

Etyylimaltolia käytetään farmaseuttisissa valmisteissa ja elintarvikkeissa aromiaineena tai arominvahvistimena maltolin kaltaisissa sovelluksissa. Sillä on maku ja tuoksu4 - 6 kertaa niin voimakasta asmaltolia. Etyylimaltolia käytetään oraalisissa siirappeissa pitoisuuksina, jotka ovat noin 0,004% w / v, ja myös matalissa hajusteiden tasoissa.

Turvallisuusprofiili

Kohtalaisen myrkyllinen syöminen ja ihonalaiset reitit. Mutaatiotiedot raportoitu. Lämmitetyssä hajaantumisessa se tuottaa epämääräistä savua ja ärsyttäviä höyryjä.

Turvallisuus

Eläinten ruokintatutkimuksissa etyylimaltolin on osoitettu olevan hyvin siedetty ilman haitallisia, lisääntymis- tai embryogeenisiä vaikutuksia. On raportoitu, että kun etyylimaltolin akuutti myrkyllisyys on eläinkokeissa hieman suurempi kuin maltoli, toistuvien annosten kohdalla päinvastoin. WHO on asettanut etyylimaltolin hyväksyttäväksi päivittäiseksi saannoksi enintään 2 mg / kg ruumiinpainoa.
LD50 (kana, suun kautta): 1,27 g / kg
LD50 (rotta, oraalinen): 1,15 g / kg
LD50 (hiiri, oraalinen): 0,78 g / kg
LD50 (hiiri, SC): 0,91 g / kg

Kemiallinen synteesi

Kojiinihaposta

varastointi

Liuoksia voidaan säilyttää lasi- tai muoviastioissa. Irtotavaraa tulee varastoida hyvin suljetussa astiassa, valolta suojattuna, viileässä ja kuivassa paikassa.

Lainsäädännön tila

GRAS lueteltu. Sisältyy FDA: n ei-aktiivisten ainesosien tietokantaan (oraalisiirappi).

Raakamateriaalit

Dietyylieetteri -> ammoniumkloridi -> kloori -> bentsyylikloridi -> mangaanidioksidi -> bromietaani -> natriumkloraatti -> kloorietaani -> furfuraali -> furfuryylialkoholi -> 2-furoiinihappo -> KARAMELI -> Bentsyylieetteri -> Kojiinihappo -> Pyromekonihappo