Gamma-undekalaktoni ei ole todellinen aldehydi, vaan laktoniyhdiste. Se on väritöntä tai vaaleankeltaista viskoosia nestettä, jolla on voimakas persikan tuoksu. Se on tärkeä lakonihajuste. Sitä käytetään usein Osmanthus fragransissa, jasmiinissa, puutarhassa, orkideassa, oranssissa kukassa, valkoisessa ruusussa, lilassa, akaasiassa jne. Tee hyviä ainesosia persikoille, myskimeloneille, Mei Zille, aprikooseille, kirsikoille, Osmanthus-tuoksuille ja muille ruokamakuille. Se on melkein liukenematon veteen, liuotettu etanoliin ja yleisimpiin orgaanisiin liuottimiin, ja sitä voidaan käyttää laajalti päivittäisissä aromeissa ja ruokamakuissa.
Gamma undekalaktoni Perustiedot
|
Tuotteen nimi: |
Gamma-dekalaktoni |
|
Synonyymit: |
4-undekanolidi; 4-n-heptyyli-4-hydroksibutaanihappo-laktooni; 4-hydroksidiundekaanihappo G-laktooni; 5-heptyylidihydro-furanoni; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONI; ALDEHYDI C- 14; (±) -3-undekalaktoni; (R, S) -5-heptyylidihydro-furan-2-oni |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Tuoteryhmät: |
Bioaktiiviset pienet molekyylit; Rakennuspalikat; Karbonyyliyhdisteet; Solubiologia; Kemiallinen synteesi; Laktonit; -; Orgaaniset rakennuspalikat; U; Kosmetiikka; Elintarvikelisäaine |
|
Mol-tiedosto: |
104-67-6 mol |
|
|
|
|
Sulamispiste |
164～166â „ƒ |
|
Kiehumispiste |
164 ° C |
|
tiheys |
0,944 g / ml 20 ° C: ssa (palaa) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-DEKALAKTONI |
|
taitekerroin |
n20 / D 1,451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
muodossa |
Nestemäinen |
|
Tietty painovoima |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
|
väri- |
Kirkas, väritön |
|
JECFA-numero |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS-tietokantaviite |
104-67-6 (CAS DataBase -viite) |
|
NIST kemian viite |
2 (3H) -furanoni, 5-heptyylidihydro- (104-67-6) |
|
EPA: n aineiden rekisteröintijärjestelmä |
5-heptyylidihydro-2 (3H) -furanoni (104-67-6) |
|
Vaarakoodit |
Xi |
|
Riskilausunnot |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Turvallisuuslausunnot |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Saksa |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Joo |
|
HS-koodi |
29322090 |
|
Kuvaus |
GAMMA-UNDEKALAKTONI on aromiaine. Se on teollisesti tärkeitä makuyhdisteitä, joita levitetään laajasti elintarvikkeissa, hedelmissä ja juomissa ja joita käytetään monissa hedelmäisissä aromaattisissa elintarvikkeissa ja kosmetiikassa. Sitä käytetään usein persikka-, aprikoosi-, päärynä-, vaahtera-, kookospähkinä-, trooppisissa, voita-, grenadiini- ja taatelimakuissa. Se on myös haihtuva makuaines, joka löytyy vähärasvaisesta jäätelöstä. |
|
Kemialliset ominaisuudet |
GAMMA-UNDECALACTONE on kirkas, väritön neste |
|
Kemialliset ominaisuudet |
gamma-undekalaktonilla on voimakas hedelmäinen haju, joka viittaa persikkaan (erityisesti laimennuksessa). Sillä on pistävä ja makea maku, joka muistuttaa myös persikkaa. |
|
Esiintyminen |
Ilmoitettu löytyy hydrolysoidusta soijaproteiinista, voista, persikasta, aprikoosista ja passionhedelmistä. Ilmoitettu myös tuoreesta omenasta, guava-hedelmistä, tuoreesta karhunvatukasta, kuumennetusta voista, kuumennetusta naudanrasvasta, ghee-, sianrasvasta, keltaisesta passionhedelmämehusta, keitetystä tuoksuvasta riisistä, origanumista (espanja) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), vuoren papaija, tähtihedelmät, luumu ja kananrasva. |
|
Valmistautuminen |
Rikkihapon vaikutuksesta undekyleenihappoon; valmistettu myös risiiniöljyn lähtömuodosta; oktanoli-1: stä plus metyyliakrylaatista di-ter-butyyliperoksidin kanssa; heptyylietyleenioksidista ja sodiomaloniesteristä. |
|
Maun kynnysarvot |
Makuominaisuudet 30 ppm: rasvainen, kookospähkinä, kermainen, vanilja, pähkinäinen, makadamia ja persikka. |
|
Valmistelutuotteet |
A-VITAMIINI |
|
Raakamateriaalit |
Natriumkarbonaatti -> Metyyliakrylaatti -> Kapryylialkoholi -> Undekeenihappo -> VOI |
