Maltoli

Tuotteen nimi:

Maltoli

Synonyymit:

Pantopratsolin natrium Epäpuhtaus X; 2-metyyli-3-hydroksi-.gamma.-pyranoni; 2-metyyli-3-hydroksi-4-pyroni; 2-metyyli-3-hydroksi-gamma.-pyranoni; 2-metyyli-3-hydroksyypyroni; 2-metyyli-3-Oxy-Gamma-Pyrone; Epäpuhtaus 39; 2-metyylipromekonikidi

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

Einecs:

204-271-8

Tuoteluokat:

Ruoka- ja rehaineen lisäaineita; ruokahyöttöautat; aromaattiset kohdat; sekalaiset reagenssit; heterosyklit; ruoka- ja maku- ja maku- ja c3 c3 c6; cichorium intybus (sikuri); rakennuspalikat; karbonyyliyhdisteet; kemialliset synteesi; ketonit; ravitsemustutkimus; orgaaniset rakennuspalikat; fytochemikaalit kasvien mukaan kasvien mukaan; ravitsemustutkimus; (Ruoka/mauste/yrtti); maku

Mol -tiedosto:

118-71-8.mol

Sulamispiste 

160-164 ° C (valaistus)

Kiehumispiste 

205 ° C

tiheys 

1,046 g/ml klo 25 ° C

FEMA 

2656 | Maltoli

taitekerroin 

N20/D 1.541

FP 

198 ° F

säilytyslämpötila. 

Säilytä alle +30 ° C.

liukoisuus 

metanoli: 50 mg/ml, selkeä

muodostaa 

Nestemäinen

pka

8,41 ± 0,10 (ennustettu)

väri 

Selkeä väritön

PHE

5,3 (0,5 g/l, H2O)

räjähdysraja

25%

Veden liukoisuus 

1,2 g/100 ml (25 ºC)

JECFA -numero

1480

Merkki 

14 5713

Brn 

112169

Tuumainen

Xpctzqvdejygt-uHfffaoooysa-n

CAS -tietokantaviite

118-71-8 (CAS-tietokantaviite)

NIST -kemian viite

3-hydroksi-2-metyyli-4H-Pyran-4-One (118-71-8)

EPA -aine rekisterisysteemi

Maltoli (118-71-8)

Vaarakodit 

Xn, xi

Riskilausunnot 

22-38-36/37/38-41-20/22

TURVALLISUUDET 

37-37/39-26-36-36/37/39-36/37

Parmitaa 

Ja 3334

WGK Saksa 

3

Rtecs 

UQ1050000

Automaattilämpötila

1364 ° F

Vaara 

Ärsyttävä

TSCA 

Kyllä

HS -koodi 

29329995

Kuvaus

3-hydroksi-2-metyyli-4H-Pyran-4-one (nimeltään myös maltoliksi, lariksiinihappo, palatone ja veltol) on luonnollinen yhdiste. Maltolia löytyy sikurista, paahdetusta mallasta, leipä, maito, lämmitetty voita, hiittamaton savustettu sianliha, kaakao, kahvi, paahdettu ohra, paahdetut maapähkinöt, Paahdettu filbert, soijapapu, lehtikuun kuoressa, männynneuloissa ja sisään paahdettu mallas (josta se saa nimensä) jne. Sillä on haju Puuvillakarkit ja karamelli. 
Maltolia käytetään laajasti makuvahvistimena suuhun parantamiseksi ja parantamiseksi Karkkien ja paistettujen ruokien maku elintarvikkeiden tuotannossa ja virvoitusjuomia Juomateollisuus. Sitä käytetään lääketieteen välituotteena valmistus. Sitä käytetään aromiaineena kosmeettisessa ja henkilökohtaisessa hoidossa Teollisuus maun parantamiseksi. FeeDAP -paneelin mukaan Maltol on turvallinen olla Lisätty ruokintaan kaikille eläinlajeille normaalilla käyttötasolla 5 mg/kg rehua.

Viitteet

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Kuvaus

Maltolilla on lämmin, Makea, hedelmäinen haju ja hillomainen haju liuoksessa. Se voidaan valmistaa Streptomysiinisuolojen emäksinen hydrolyysi; myös piperidiinistä Pyromekonihappo ja sitä seuraava metylaatio 2 -asennossa.

Kemialliset ominaisuudet

Maltolilla on a Karamellin-butterscotch-haju ja liuoksessa sillä on hillomainen haju. Tämä yhdisteellä on myös ilmoitettu olevan viitteellistä hedelmää, mansikkaaromia laimea liuos.

Kemialliset ominaisuudet

Valkoinen, kiteinen jauhe; ominainen karamelli-butterscotch-haju ja viittaa a Hedelmäinen kanto-aromi laimennetussa liuoksessa. Sulatusalue 160–164C. Hieman liukoinen veteen; Liukenevat enemmän alkoholin ja propeeniglykoliin.

Kemialliset ominaisuudet

Valkoinen kiteinen Kiinteä, jolla on ominainen, karamellimainen haju ja maku. Laimeassa liuoksessa Sillä on makea, mansikan kaltainen tai ananasmainen maku ja haju.

Kemialliset ominaisuudet

Maltolia esiintyy Mäntyneulat ja nuorten lehtikuut. Se tuotetaan selluloosan aikana tai tärkkelys lämmitetään ja se on puulevyöljyjen aine. Se muodostaa kiteitä (MP 162–164 ° C) karamellimaisella hajulla, joka muistuttaa vasta paistettuja kakkuja.

Käyttötarkoitukset

Tuoksumolekyyli Käytetään maun parantamisissa ja tuoksuissa.

Käyttötarkoitukset

Aromiaine, Antakaa "vasta leivottu" haju ja maku leipälle ja kakkuille.

Määritelmä

Chebi: luonnollinen Cordyceps sinensis -tuote.

Valmistelu

Maltol voi olla tuotettu synteettisesti kojiinihaposta. Vaihtoehtoisesti se voi olla Eristetty Beechwood -terva tai neulojen uutteet Abies -suvusta. Kaupallisesti saatavat uutteet balsamea -neuloista, jotka ovat myös Maku- ja tuoksumateriaalina käytetään yleensä 3–8% maltolia. Se on Käytetään aromikoostumuksissa, joissa on karamellihuomautus ja maun vahvistin, Esimerkiksi hedelmämaut (etenkin mansikan makukoostumuksissa).

Tuotantomenetelmät

Maltol on pääasiassa Eristetty luonnossa esiintyvistä lähteistä, kuten pyökkipuu ja muu puu tarrat; mäntyneulat; sikuri; ja nuorten lehtikuiden kuori. Se voi myös syntetisoidaan streptomysiinisuolojen alkalisella hydrolyysillä tai a Muiden synteettisten menetelmien lukumäärä.

Aromin kynnysarvot

Tunnistus: 29 ppb

Maun kynnysarvot

Maku Ominaisuudet 100 ppm: makea, karamelli, puuvillakarkki, jamy -hedelmäinen ja marja -muistiinpanot.

Yleinen kuvaus

Valkoinen kiteinen Jauhe tuoksuva karamelli-butterscotch-haju. pH (5% vesiliuos) 5.3.

Ilma- ja vesireaktiot

Voi olla herkkä jhk Pitkäaikainen altistuminen valolle ja ilmalle. Hieman liukenevat veteen huoneessa lämpötila. Liukenee vapaasti kuumaan veteen [Merck]. Liukenee hieman kylmässä vesi.

Reaktiivisuusprofiili

3-hydroksi-2-metyyli-4H-Pyran-4-one on heikosti hapan. Reagoi emäksillä. Voi reagoida pelkistävien aineiden kanssa. Haihtuva höyryn kanssa.

Palovaara

Flash Point -tiedot 3-hydroksi-2-metyyli-4H-Pyran-4-one ei ole saatavana; kuitenkin, 3-hydroksi-2-metyyli-4H-Pyran-4-One on todennäköisesti palava.

Farmaseuttiset sovellukset

Maltolia käytetään farmaseuttisesti Formulaatiot ja elintarvikkeet aromiaineena tai maun parantajana. Sisä- Ruoat, sitä käytetään pitoisuuksina 30 ppm, etenkin hedelmien kanssa aromit, vaikka sitä käytetään myös juuri leipottujen hajujen jakamiseen ja Maku leipälle ja kakkuille. Kun sitä käytetään pitoisuuksissa 5–75 ppm, maltoli Tehostaa elintarviketuotteen makeutta, mikä mahdollistaa sokerin vähentymisen jopa 15%: n sisältö säilyttäen samalla samalla makeuden tasolla. Maltol on Käytetään myös alhaisella tasoilla hajusteessa.

Turvaprofiili

Kohtalaisen myrkyllinen Nieleminen, vatsaontelonsisäinen ja ihonalaiset reitit. Ihon ärsyttävä. Ihmisen Mutaatiotiedot raportoitiin. Lämmitettynä hajoamiseen se emittoi pienen savun ja ärsyttävät höyryt.

Kemiallinen synteesi

Alkali Streptomysiinisuolojen hydrolyysi; myös piperdiinistä pyromekonihappoon ja myöhempi metylaatio 2 asennossa.

säilytys-

Maltol -ratkaisut voivat varastoidaan lasi- tai muovisäiliöihin. Irtotavara on varastoitava Hyvin suljetussa astiassa, joka on suojattu valolta, viileässä, kuivassa paikassa.

Puhdistusmenetelmät

Se kiteyttää CHCL3, tolueeni, vesipitoinen 50% EtOH tai H2O, ja on haihtuva höyryssä. Se voi olla helposti sublimoitu tyhjiössä. Se muodostaa Cu2+ -kompleksin. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]

Yhteensopimattomuudet

Keskittynyt ratkaisut metalliastioissa, mukaan lukien jotkut ruostumattomasta teräksestä valmistetut arvosanat värjäys varastossa.

Sääntelytila

GRAS lueteltu. Sisältyy FDA: n inaktiivisiin aineosien tietokantaan (suun kautta annetut ratkaisut ja siirappit). Sisältää Kanadan hyväksyttävän ei-lääketieteellisen luettelon Ainesosat.

Raaka -aineet

Tetrahydrofuraani-> kloroformi-> magnesium-> dietyylioksalaatti-> sinkki-> bentsyylikloridi-> natriumetoksidi-> mangaanidioksidi-> happi-> sykloheksaani-> furfural-> metyylibromidi-> furfuryylialkoholi-> SOY-bean Isoflavone Isoflavone 10-40%-> kreosootti-> bentsyylieetteri-> kojiinihappo-> pyromekonihappo

Valmistustuotteet

Tupakan olemus