Zingerone

Tuotteen nimi:

Zingerone

Synonyymit:

(0)-paradoli; [0]-paradoli; 3-metoksi-4-hydroksibentsyyliasetoni; 3-metoksi-4-hydroksibentsyyliasetoni; 4-(3-metoksi-4-hydroksifenyyli)-2-butanoni; 4-(4-hydroksi-3; gingeroni; zingeroni [3-(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)butan-2-oni]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Tuoteluokat:

Muut luonnontuotteet; kemialliset reagenssit; farmaseuttiset välituotteet; fytokemikaalit; kiinalaiset vertailustandardit lääkeyrtit (TCM).;standardoitu yrttiuute;Inhibiittorit

Mol-tiedosto:

122-48-5.mol

Sulamispiste 

40-41 °C (lit.)

Kiehumispiste 

141 °C 0,5 mm Hg (lit.)

tiheys 

1,14 g/ml at 25 °C (lit.)

FEMA 

3124 | ZINGERONE

taitekerroin 

n20/D 1,541 (lit.)

Fp 

>230 °F

säilytyslämpötila 

2-8 °C

pka

10,03±0,20 (ennustettu)

JECFA numero

730

Merck 

14,10166

InChiKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS-tietokannan viite

122-48-5 (CAS-tietokannan viite)

NIST Chemistry Reference

2-butanoni, 4-(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)-(122-48-5)

EPA-ainerekisterijärjestelmä

2-butanoni, 4-(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)-(122-48-5)

Riskilausunnot 

36/37/38

Turvallisuuslausunnot 

26-36

WGK Saksa 

2

RTECS 

EL8900000

TSCA 

Kyllä

HS koodi 

29333999

Vaarallisten aineiden tiedot

122-48-5 (Data vaarallisista aineista)

Ruoan mausteet

myös vanillyyliasetonia nimeltä zingerone, on ruokamauste, jonka saa olla valmistettu asianmukaisesti kiinalaisten tuotantotarpeiden mukaan "Elintarvikelisäaineiden käytön terveysstandardit" (GB 2760-1996), sen kemiallinen nimi on 4-(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)-2-butanoni. Keltainen tai vaalea keltainen kide (asetoni, petrolieetteri tai etyylieetteri-petrolieetteri), at huoneenlämmössä pitkän ajan kuluttua siitä tulee viskoosi neste.Se  sillä on voimakas ärsyttävä tuoksu, kuten mausteinen inkivääri ja inkiväärimäinen pistävä maku, siinä on makea, mausteinen, täyteläinen ja syvä kukkainen aromi, tuoksu kestää pitkään. Suhteellinen tiheys on 1,138-1,139 (25 ℃), sulamispiste piste 40-41 ℃, kiehumispiste 290 ℃ (102 ℃), taitekerroin 1,544-1,545. Se voidaan liuottaa 50-prosenttiseen etanoliin suhteessa 1:1, liukenee hieman vesi ja petrolieetteri, liukenee laimeaan alkaliin. Höyryssä se hitaasti haihtuu. Kuumennettaessa se voi deoksidoida hopeanitraattiammoniakiliuosta; ja se voi reagoida rautakloridin alkoholiliuoksen kanssa muuttuakseen vihreä. Se on johdettu Zingiber officinale -eteerisistä öljyistä, Vanillyyliasetoni on inkivääriöljyn pääainesosa. Kondensoitumisen jälkeen vanilliinin ja asetonin reaktio, se saadaan hydraamalla. se on käytetään täyteläisenä makuaineena makeutusaineina ja syötävinä aromeina. Vuonna hajustetuissa tuotteissa voi olla "nahka", "tupakka" maku. Värin vaihtaminen ei ole helppoa.
Vanillyyliasetonia voidaan käyttää makujen formuloinnissa, sitä käytetään pääasiassa makeutusaineina rikkaiden aromien ja makujen saamiseksi, hyvin pieninä määrinä sovellusalue on hyvin pieni. IFRA:lla ei ole rajoituksia.
FEMA tunnistaa vanillyyliasetonin GRASiksi, FEMA-numero on 3124, ja se on FDA:n hyväksymä ihmisravinnoksi, se sisältyy Euroopan neuvoston keinotekoinen makutaulukko tasolla 15mg/kg annos, jota voidaan käyttää elintarvikkeissa ja joka ei ole haitallinen ihmisten terveydelle. Vanillyyliasetonia voidaan käyttää ruoan maku- ja maustetuotteena formulaatioita.
FEMA tarjoaa: Vanillyyliasetonin suurin viitemäärä on virvoitusjuomia, 6,9 mg/kg; jäätelö, jäätelö, 7,8 mg/kg; karkkia, 11 mg/kg; leivonnaiset, 11 mg/kg; purukumi, 15mg/kg.

Sisällön analyysi

Käytä kaasua kromatografia (GT-10-4) ei-polaarinen pylväsmenetelmä määritystä varten.

Myrkyllisyys

GRAS (FEMA).
LD502,58g/kg (rotta, sanelu).

Rajoitettu käyttö

FEMA (mg/kg): Pehmeä juomat 6,9; kylmä: 7,8 ; makeiset, leipomotuotteet, 11,0; Pureskelu Purukumi: 15,0 
FDA, §172.515: oikea määräraja.

Kemialliset ominaisuudet

Valkoinen kiinteä aine. Liukeneva eetterissä; liukenee niukasti veteen ja petrolieetteriin.

Kemialliset ominaisuudet

Zingeronella on a voimakas, pistävä tuoksu, joka muistuttaa inkivääriä. Sillä on terävä maku, samanlainen kuin inkivääri.

Käyttää

Vanillyyliasetoni on a fenoliyhdiste, jota esiintyy luontaisesti karpalossa ja inkiväärissä. Opinnot osoittaa, että vanillyyliasetonilla on vaihtelevia sytotoksisia, sytoprotektiivisia ja antioksidanttivaikutus maksa- ja ihmisen kasvainsoluja vastaan. Vanillyyliasetoni on käytetään myös yrttilääkkeissä eri tarkoituksiin.

Käyttää

Tuoksuissa, maut ja kosmetiikka; keinotekoisissa mausteöljyissä.

Määritelmä

ChEBI: Ketoni joka on 4-fenyylibutan-2-oni, jossa fenyylirengas on substituoitu asemissa 3 ja 4 vastaavasti metoksi- ja hydroksiryhminä. Tärkein pistävä komponentti inkiväärissä.

Valmistelu

Kondensoitumalla vanilliini asetonilla ja sen jälkeen hydraus.

Aromikynnysarvot

Aromi Ominaisuudet 10,0 %: vähän vaikuttava, kermainen, mausteinen eugenolin kynsimainen jossa on lievä balsamico-vaniljamainen vivahde.

Makukynnysarvot

Maku Ominaisuudet 80 ppm:ssä: mausteinen, pureva, pitkäkestoinen lämpö. Maku ominaisuudet 20 ppm 5 % sokeriliuoksessa: sileä, makea, kermainen ja lämmin, mausteinen neilikka, jossa on lievä polttava purenta.

Turvallisuusprofiili

Kohtalaisen myrkyllistä nieleminen. Ihoa ärsyttävä aine. Syttyvä neste. Kuumennettaessa hajoamiseen siitä vapautuu kirpeää savua ja ärsyttäviä höyryjä.