Zingerone

Tuotteen nimi:

Zingerone

Synonyymit:

(0) -paradoli; [0] -paradoli; 3-metoksi-4-hydroksibentsyyliasetoni; 3-metoksi-4-hydroksibentsyyliasetoni; 4- (3-metoksi-4-hydroksifenyyli) -2-butanoni; 4- (4 hydroksi-3; gingeroni; zingeroni [3- (4-hydroksi-3-metoksifenyyli) butan-2-oni]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Tuoteryhmät:

Erilaiset luonnontuotteet; kemiallinen reagenssi; farmaseuttinen välituote; fytokemiallinen; vertailustandardit valmistajalta Chinesemedicinal yrtit (TCM).; Standardoitu yrttiuute; estäjät

Mol-tiedosto:

122-48-5 mol

Sulamispiste

40-41 ° C (palaa)

Kiehumispiste

141 ° C0,5 mmHg (palaa)

tiheys

1,14 g / ml 25 ° C: ssa (palaa)

FEMA

3124 | ZINGERONE

taitekerroin

n20 / D 1.541 (palaa)

Fp

> 230 ° F

varastointilämpötila

2 - 8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (ennustettu)

JECFA-numero

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS-tietokantaviite

122-48-5 (CAS DataBase -viite)

NIST kemian viite

2-butanoni, 4- (4-hydroksi-3-metoksifenyyli) - (122-48-5)

EPA: n aineiden rekisteröintijärjestelmä

2-butanoni, 4- (4-hydroksi-3-metoksifenyyli) - (122-48-5)

Riskilausunnot

36/37/38

Turvallisuuslausunnot

26-36

WGK Saksa

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Joo

HS-koodi

29333999

Vaarallisten aineiden tiedot

122-48-5 (tiedot vaarallisista aineista)

Ruoan aromit

Vanillyyliasetoni, jota kutsutaan myös zingeroniksi, on elintarvikemauste, jonka annetaan valmistaa asianmukaisesti tuotantotarpeiden mukaan kiinalaisten "Elintarvikelisäaineiden käytön saniteettistandardien" (GB 2760-1996) mukaan, sen kemiallinen nimi on 4- (4-hydroksi-3-metoksifenyyli) -2 -butanoni. Keltainen tai vaalea kristalli (asetoni, petrolieetteri tai etyylieetteri-petrolieetteri), huoneenlämpötilassa, pitkän ajan kuluttua, siitä tulee viskoosi neste. , mausteinen, täyteläinen ja syvä kukkainen aromi, tuoksuvoidetta pitkään. Suhteellinen tiheys on 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), sulamispiste 40 ~ 41 °, kiehumispiste 290 ° (102 ° C), taitekerroin 1,544 ~ 1,545, se voidaan liuottaa 50% etanoliin 1: 1-suhde, liukoinen veteen ja petrolieetteriin, liukenee laimeaan alkaliin. Höyryssä se haihtuu hitaasti. Kuumennettuna se voi deoksidoida hopeanitraatti-ammoniakkiliuosta; ja se voi reagoida ferrikloridin alkoholiliuoksen kanssa vihreäksi. Se on peräisin Zingiber officinalen eteerisistä öljyistä, vanillyyliasetoni on inkivääriöljyn tärkein ainesosa. Vanilliinin ja asetonin kondensaatioreaktion jälkeen se saadaan hydraamalla. Sitä käytetään täyteläisinä makeutusaineina ja syötävinä aromeina. Hajustetuissa tuotteissa sillä voi olla "nahka", "tupakka" maku. Värin vaihtaminen ei ole helppoa.
Vanillyyliasetonia voidaan käyttää aromien valmistuksessa, sitä käytetään pääasiassa makeutusaineina rikkaille aromeille ja aromeille, hyvin pieninä määrinä sovellusalue on hyvin pieni. IFRA: lla ei ole rajoituksia.
FEMA on tunnustanut vanillyyliasetonin GRAS: ksi, FEMA-numero on 3124, ja FDA on hyväksynyt sen ihmisravinnoksi, ja se sisältyy Euroopan neuvoston keinotekoisen aromitaulukon tasolle 15 mg / kg annosta, jota voidaan käyttää elintarvikkeissa ja joka on ei ole haitallista ihmisten terveydelle .Vanillyyliasetonia voidaan käyttää elintarvikkeiden makuun ja maustevalmisteisiin.
FEMA tarjoaa: Vanillyyliasetonin suurin vertailumäärä on virvoitusjuomia, 6,9 mg / kg; jäätelö, jäätelöt, 7,8 mg / kg; karkkia, 11 mg / kg; leivonnaiset, 11mg / kg; purukumi, 15mg / kg.

Sisältöanalyysi

Käytä määritykseen kaasukromatografista (GT-10-4) ei-polaarista pylväsmenetelmää.

Myrkyllisyys

GRAS (FEMA).
LD502,58 g / kg (rotta, sanelu).

Rajoitettu käyttö

FEMA (mg / kg): virvoitusjuomat 6,9; kylmä: 7,8; makeiset, leipomotuotteet, 11,0; Purukumi: 15.0
FDA, § 172.515: oikea määräraja.

Kemialliset ominaisuudet

Valkoinen kiinteä aine. Solublein-eetteri; liukenee heikosti veteen ja petrolieetteriin.

Kemialliset ominaisuudet

Zingeronella on voimakas, pistävä haju, joka muistuttaa inkivääriä. Sillä on terävä maku, samanlainen inkivääri.

Käyttää

Vanillyyliasetoni on aphenolinen yhdiste, jota esiintyy luonnollisesti karpalossa ja inkiväärissä. Tutkimukset osoittavat, että vanillyyliasetonilla on vaihteleva sytotoksinen, sytoprotektiivinen ja antioksidanttiaktiivisuus li ver- ja ihmisen kasvainsoluja vastaan. Vanillyyliasetonia käytetään myös kasviperäisissä lääkkeissä eri tarkoituksiin.

Käyttää

Hajusteissa, aromeissa ja kosmetiikassa; keinotekoisissa mausteöljyissä.

Määritelmä

ChEBI: Ketoni, joka on 4-fenyylibutan-2-oni, jossa fenyylirengas on substituoitu asemissa 3 ja 4 vastaavasti metoksiryhmillä ja hydroksiryhmillä. Tärkein pistävä komponentti inkivääri.

Valmistautuminen

Kondensoimallavanilliini asetonilla, jota seuraa hydraus.

Aromikynnysarvot

Aromiominaisuudet 10,0%: ssa: heikosti vaikuttava, kermainen, mausteinen eugenolikynttäinen, hieman balsamisen vaniljainen.

Maun kynnysarvot

Makuominaisuudet nopeudella 80 ppm: mausteinen, purevaa, viipyvää lämpöä. Makuominaisuudet 20 ppm: ssä 5-prosenttisessa sokeriliuoksessa: sileä, makea, kermainen ja lämmin, mausteinen neilikka, jossa on pieni viipyvä palava purema.

Turvallisuusprofiili

Kohtalaisen myrkyllinen syöminen. Ihoa ärsyttävä. Syttyvä neste. Lämmitettäessä hajoamiseen päästään karuun savuun ja ärsyttäviin höyryihin.